подовая топка в хлебной печи
Под топки
14.01.2025
Монтаж печи Бавария
Как защитить пол под печью
20.01.2025

Хлебная печь генерала Васмунда

Печь генерала Васмунда: инновации и традиции

Печь генерала Васмунда, с ее двухъярусной конструкцией и сложной системой дымоходов, была поистине инженерным чудом своего времени.

Эта печь, предназначенная для выпечки хлеба, представляла собой значительный шаг вперед в области печного строительства.

Хлебопекарная Печь Васмунда
Хлебопекарная Печь Васмунда

Преимущества печи генерала Васмунда:

  • Высокая температура и равномерный прогрев: Благодаря сложной системе дымоходов, печь обеспечивала очень высокую температуру в топке и равномерный прогрев всего объема печи. Это позволяло выпекать хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем.
  • Экономичность: Двухъярусная конструкция позволяла использовать тепло более эффективно, что снижало расход топлива.
  • Производительность: Возможность выпекать большое количество хлеба за один раз делала эту печь незаменимой для крупных хозяйств и пекарен.

История создания печи генерала Васмунда

Данная печь была разработана в 19 веке и получила свое название в честь генерала, который, как считается, внес значительный вклад в ее совершенствование.


Загадка автора и его мотивации

К сожалению, детальная история создания печи генерала Васмунда и точные сведения о ее авторе до сих пор остаются загадкой.

Несмотря на то, что печь получила широкую известность и признание благодаря своей эффективности и уникальной конструкции, документальные свидетельства о ее создателе весьма скудны.


Почему так мало информации про автора печи

Существует несколько возможных объяснений этому:

  • Военная тайна: Вполне вероятно, что печь была разработана для нужд армии, и информация о ней могла быть засекречена.
  • Утраченные архивы: Многие исторические документы, особенно те, что относятся к частным изобретениям, могли быть утеряны в ходе различных исторических событий.
  • Коллективное творчество: Возможно, печь не была изобретением одного человека, а результатом коллективной работы нескольких инженеров и мастеров.

Что мы знаем наверняка?

Несмотря на недостаток информации, мы можем с уверенностью сказать следующее:

  • Печь была создана в конце XIX века. Это время было периодом активного развития промышленности и инженерной мысли.
  • Печь была предназначена для выпечки хлеба. Ее конструкция и функциональность были оптимизированы именно для этой задачи.
  • Печь получила широкое распространение. Благодаря своим преимуществам, печь генерала Васмунда быстро завоевала популярность и стала использоваться в различных регионах.

Гипотезы о создателе печи Васмунда

Существуют различные гипотезы о том, кто же был автором печи:

  • Профессиональный печник: Возможно, автором печи был опытный печник, который стремился улучшить традиционные методы выпечки хлеба.
  • Военный инженер: Учитывая военное звание, которое фигурирует в названии печи, можно предположить, что ее создателем был военный инженер, который занимался решением задач обеспечения армии продовольствием.
  • Коллектив авторов: Как уже упоминалось выше, печь могла быть результатом коллективной работы группы специалистов.

Устройство печи генерала Васмунда

Печь Васмунда имеет ряд характерных особенностей, отличающих ее от других печей того времени:

  • Двухъярусная конструкция: Одна из самых заметных черт этой печи – наличие двух уровней для выпечки. Нижний ярус обычно использовался для выпечки хлеба, а верхний – для других блюд, таких как пироги или запеканки.
  • Оптимальные размеры: Размеры печи были тщательно рассчитаны для обеспечения наилучшей теплоотдачи и равномерного прогрева. Высота печи от пода до замка свода составляла 7 вершков у устья и 8 вершков в конце печи.
  • Топка и дымоход: Топка печи располагалась таким образом, чтобы пламя и жар равномерно распределялись по всему внутреннему объему. Дымоход был спроектирован таким образом, чтобы регулировать тягу и поддерживать оптимальную температуру внутри печи.
  • Материалы: Для строительства печи использовались огнеупорные материалы, такие как огнеупорный кирпич и глина. Это обеспечивало долговечность конструкции.
Печь Васмунда
Печь Васмунда

Устройство хлебопекарной печи Васмунда:

  1. Высота печи от пода до замка свода равна 7 вершкам у устья и 8 вершкам — в конце печи. Это наименьшая и наивыгоднейшая высота. Наибольшая высота — 8 вершков у устья и 8 и 1/2 вершков у конца печи (обыкновенная русская печь имеет 10 вершков высоты, а иногда и более). За этим пределом, следует уже значительное увеличение количества дров для согревания печи, а главное — неравномерное распределение теплоты по всему протяжению печи, чем и страдают старые русские печи.
  2. Поды, своды и бока выложены английским огнеупорным кирпичом для придания большей теплоёмкости и долговечности печи.
  3. Бока печи окружены каналом, наполненным дурными проводниками тепла (битым стеклом и песком).
  4. Верх печи, а в двухъярусной печи и пространство, отделяющее верхнюю печь от нижней, также заполняются песком.
  5. Плотно закрывающиеся железные створчатые дверцы, снабженные отверстиями для выпуска пара из печи во время печения хлеба.
  6. При печи устроен бак для согревания воды, служащей для тестообразования, при чем нагревание воды производится избытком теплоты топлива, закладываемого в печь.

Принцип работы печи

Принцип работы печи Васмунда основан на постепенном нагреве и остывании каменной кладки.

Дрова разжигались в топке, и жар от огня нагревал камни печи.

После того, как камни достигали необходимой температуры, топка закрывалась, и печь становилась своеобразной тепловой батареей.

За счет медленного остывания камней обеспечивался длительный процесс выпечки хлеба.


Преимущества печи Васмунда

  • Высокая эффективность: Печь Васмунда отличалась высокой эффективностью использования топлива и обеспечивала равномерный пропек хлеба.
  • Долговечность: Благодаря качественным материалам и продуманной конструкции, печи Васмунда служили своим владельцам долгие годы.
  • Универсальность: Печь могла использоваться не только для выпечки хлеба, но и для приготовления других блюд.

Почему печь Васмунда актуальна сегодня

Несмотря на то, что печь Васмунда была разработана более ста лет назад, ее конструкция и принцип работы до сих пор вызывают интерес у современных мастеров печного дела.

Многие печники воссоздают эти печи, используя современные материалы и технологии.

Печь Васмунда – это не просто исторический артефакт, это образец инженерной мысли и мастерства, который до сих пор вдохновляет людей.


Хотите узнать больше о печках или о процессе их строительства переходи в канал печника в Телеграмм

Я могу предоставить дополнительную информацию, например, о том, как выбрать материалы для печи, как правильно выложить кладку или как ухаживать за готовой печью.

Другие записи из блога
25.03.2023

Стоимость печи

Здравствуйте друзья, в этой заметке обсудим стоимость печи. Под стоимостью, мы будем подразумевать, все расходы для устройства новой печи. Для примера возьмём Варочную плиту в металлическом каркасе с кирпичным, отопительным […]
17.12.2022

Кирпичная плита это плохо

Я редко кладу кирпичные плиты, потому что считаю это решение не лучшим вариантом. Для устройства отопительно-варочных печей с плитой я стараюсь использовать металлические каркасы. У плиты в каркасе есть ряд […]
12.04.2020

Варианты дачных печей.

В советские времена самой популярной дачной печью была варочная плита с отопительным щитком. На дровяной варочной плите готовили еду, а кирпичный отопительный щиток отопительный щиток давал долгое тепло. С приходом […]